Tonka je semeno jihoamerického stromu, které voní jako vanilka, mandle, karamel a čerstvě usušené seno. Tuto vůni mu dává kumarin. Ve velkém množství kumarin škodí játrům, proto je tonka v USA jako přísada do jídla zakázaná. V Evropě pro kumarin v potravinách platí přísné limity. V parfémech patří tonka k nejdůležitějším surovinám.
V kostce
Původ: semeno stromu Dipteryx odorata z tropů Jižní Ameriky
Vůně: vanilka, mandle, karamel, seno, trochu tabáku
Klíčová látka: kumarin, na obalu parfému jako Coumarin
V jídle: v USA zakázaná od roku 1954, v Evropě s limity
V parfému: měkký, pudrový základ, který drží dlouho
Co je tonkový bob a odkud pochází
Tonkový bob je semeno stromu Dipteryx odorata. Strom roste v tropech Jižní Ameriky, hlavně ve Venezuele a Brazílii. Plod připomíná velkou mandli a ukrývá jedno semeno.
Semena se tradičně namáčejí v rumu a pak suší. Hotový bob je černý, vrásčitý a dlouhý asi tři centimetry. Na povrchu se mu často vytvoří bílé krystalky, což je čistý kumarin.
Jak tonka voní a čím se liší od vanilky
Tonka voní sladce a teple. Cítíš v ní vanilku, mandle, karamel, trochu tabáku a hlavně seno. Kumarin je totiž stejná látka, která voní v sušené trávě nebo v mařince vonné.
Proti vanilce je tonka sušší, kořenitější a méně cukrová. V parfému tvoří měkký, pudrový základ, který drží dlouho. Jak se základ vůně projevuje, vysvětlujeme v článku parfémová pyramida.
Kumarin a vznik kapradinových vůní
Kumarin z tonky poprvé izolovali v roce 1820. Britský chemik William Henry Perkin ho v roce 1868 vyrobil synteticky, jako jednu z prvních vonných látek. O čtrnáct let později uvedl dům Houbigant parfém Fougère Royale od Paula Parqueta.
Fougère Royale patřil k prvním parfémům se syntetickou látkou. Založil celou rodinu kapradinových vůní, francouzsky fougère. Jejich základem je levandule, kumarin a dubový mech a stojí na nich dodnes spousta parfémů s pánským nádechem.
Víc najdeš v článcích levandule v parfémech a dubový mech a reformulace.
Proč se tonka nesmí jíst ve velkém
Kumarin ve vysokých dávkách poškozuje játra. Americký úřad FDA proto v roce 1954 zakázal přidávat ho do potravin, a to včetně tonkových bobů. V Evropě tonka zakázaná není, pro kumarin v jídle ale platí limity. Kuchaři ji proto do dezertů strouhají jen po troskách, podobně jako muškátový oříšek. Kumarin mimochodem obsahuje i běžná skořice cassia.
V parfému jde o úplně jiné množství a kumarin se nejí, takže s játry nemá nic společného. Citlivým lidem ale může způsobit alergickou reakci. Patří proto mezi alergeny, které musí výrobce uvést na obalu. V seznamu složek ho najdeš jako Coumarin.
Přírodní tonka a syntetický kumarin
Většina parfémů dnes používá syntetický kumarin, který je levnější a stálejší. Přírodní tonkový absolue je bohatší, s tóny tabáku a karamelu. Najdeš ho hlavně v niche parfémech. Jak se přírodní suroviny získávají, popisujeme v článku absolue, éterický olej a resinoid.
Sedm parfémů, ve kterých tonku poznáš
Tom Ford Tobacco Vanille z roku 2007 spojuje tabákový list s vanilkou, tonkou, kakaem a sušeným ovocem. Tonka tu zjemňuje tabák do sladké, hřejivé stopy. Vzorek Tobacco Vanille stojí od 209 Kč.
Guerlain L'Homme Idéal EDP z roku 2016 staví na mandli, tonce a vanilce nad koženým základem. Dobře na něm poznáš, jak tonka a mandle voní dohromady. Vzorek L'Homme Idéal EDP stojí od 109 Kč.
Mancera Tonka Cola z roku 2022 otevírá skořicí, černou třešní a citronem. V srdci má colu s pačuli, v základu tonku, vanilku a labdanum. Působí hravě a sladce. Vzorek Tonka Cola stojí od 89 Kč.
Montale Arabians Tonka z roku 2019 kombinuje šafrán, růži a oud se sladkou tonkou a cukrovou třtinou. Je silná a drží přes 10 hodin. Vzorek Arabians Tonka stojí od 99 Kč.
Prada Luna Rossa Black z roku 2018 má kumarin přímo v základu vedle ambry a pižma. Nad nimi jsou bergamot, andělika a pačuli. Je tmavá, ale uhlazená. Vzorek Luna Rossa Black stojí od 82 Kč.
Kilian Angels' Share z roku 2020 přidává k tonce koňak, skořici a pralinky. Recenzi najdeš v článku Kilian Angels' Share.
Vzorek Angels' Share stojí od 229 Kč.
Lattafa Khamrah z roku 2022 má v základu tonku, vanilku a benzoe, nad nimi datle, skořici a pralinky. Je to levný vstup do sladkých tonkových vůní. Vzorek Khamrah stojí od 69 Kč.
| Parfém | Tonka s čím | Vzorek od |
|---|---|---|
| Tobacco Vanille | tabák, vanilka, kakao | 209 Kč |
| L'Homme Idéal EDP | mandle, vanilka, kůže | 109 Kč |
| Tonka Cola | cola, třešeň, skořice | 89 Kč |
| Arabians Tonka | růže, oud, šafrán | 99 Kč |
| Luna Rossa Black | pačuli, ambra, pižmo | 82 Kč |
| Angels' Share | koňak, skořice, pralinky | 229 Kč |
| Khamrah | datle, skořice, vanilka | 69 Kč |
Ceny platí k 2. 10. 2026. Další sladké vůně najdeš v kolekci sladké a gurmánské parfémy.
Jak tonku v parfému rozpoznat
Tonka se nejlépe pozná v dojezdu vůně. V MrRizz doporučujeme nanést vzorek ráno a přivonět si k zápěstí večer, kdy z vůně zbude hlavně základ. Na takové srovnání stačí vzorek 1 ml, tedy zhruba 15–20 střiků.
Časté otázky
Jak voní tonka?
Sladce a teple, jako vanilka, mandle, karamel a čerstvě usušené seno. Je sušší a méně cukrová než vanilka.
Proč se tonka nesmí jíst?
Obsahuje kumarin, který ve velkých dávkách škodí játrům. V USA je v jídle zakázaná, v Evropě pro kumarin platí limity a kuchaři tonku používají jen v malém množství.
Je tonka v parfému bezpečná?
V parfému jde o malé množství a kumarin se nejí. Citlivým lidem může způsobit alergickou reakci, proto ho výrobce uvádí na obalu jako Coumarin.
Jaký je rozdíl mezi tonkou a vanilkou?
Vanilka je krémovější a sladší, tonka sušší, s tóny mandle, sena a tabáku. V parfémech se často kombinují.
Je v parfémech přírodní tonka, nebo kumarin?
Většina parfémů používá syntetický kumarin, který je levnější a stálejší. Přírodní tonkový absolue najdeš hlavně v niche parfémech.
počet komentářů: 0