Wanilia pochodzi z owocu orchidei Vanilla planifolia i jest po szafranie drugą najdroższą przyprawą świata. W perfumerii siedzi niemal zawsze w nucie bazowej i stanowi fundament całej rodziny gourmand.
Dlaczego prawdziwa wanilia jest tak droga
Poza rodzinnym Meksykiem orchidei brakuje naturalnego zapylacza. Każdy kwiat trzeba więc zapylić ręcznie, i to w tym jednym dniu, w którym jest otwarty. Potem następują miesiące fermentacji i suszenia. Około 80 % światowej produkcji pochodzi dziś z Madagaskaru.
Wanilina: syntetyczna alternatywa
Już w 1874 roku udało się po raz pierwszy zsyntetyzować wanilinę, główny związek aromatyczny wanilii. Ten przełom zmienił perfumerię zasadniczo, bo słodkie nuty bazowe stały się nagle przystępne cenowo. Syntetyczna wanilina pachnie jednak bardziej jednowymiarowo niż naturalny ekstrakt, któremu setki związków ubocznych dają głębię.
Jak wanilia działa w perfumach
Jako ciężka cząsteczka bazowa wanilia zauważalnie wydłuża trwałość zapachu i nadaje mu ciepło. W połączeniu z tytoniem lub miodem powstaje klasyczny charakter orientalny, jaki pokazuje Xerjoff Naxos. Połączona z owocami tworzy nowoczesny, lżejszy gourmand.
Wanilia latem
W MrRizz obserwujemy, że wielu klientów unika waniliowych zapachów w pełni lata. Ciepło wyraźnie wzmacnia słodkie nuty bazowe, przez co kompozycja szybciej wydaje się ciężka. Jedno albo dwa spryskania mniej zwykle w zupełności rozwiązują problem.